杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うワイン

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うワインとはどのようなワインでしょうか。

一般的には、赤ワインは肉料理に合い、白ワインは魚料理に合うとされますが、あっさりとした魚料理と比べ、肉料理の食材は血が混じっていて香りが強く、ソースやスパイスで食材の味を強調して料理を仕上げていくので、濃厚な赤ワインと相性がいいといわれています。

杜の都仙台名物肉厚牛タンも肉料理ですので白ワインよりもどちらかといえば赤ワインの方が合うということになります。

それでは、赤ワインの中でもどのようなワインが合うのでしょうか。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うフランス・ボルドー産のワイン

フランスは世界一のワイン生産量を誇るワイン大国でボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュなど世界有数の醸造地があり、品質面においても世界中から最高水準として認められている数々の多くの銘柄を輩出しています。

中でもボルドー産のワインは赤ワイン用のブドウの品種であるカベルネとメルローのブドウをメインに混ぜ合わせ、独自のワインを作る個性的なワイナリーが多いそうです。

  ポムロールワイン

ポムロールワインは芳醇な香りとふくよかな味わいを持つメルロー種のブドウをメインに、酸とタンニンの豊富なカベルネ・フラン種のぶどうを混ぜ合わせて作ったワインで熟成されたプラムに似た香りと、コクのある味わいのワインです。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うポムロールワインのシャトー・レヴァンジルのラベル画像

  サン・テミリオンワイン

サン・テミリオンワインもメルロー種のブドウとカベルネ・フラン種のブドウから作られるワインで木イチゴのような香りをするものが多くまろやかで豊かなコクのあるワインです。

サン・テミリオンワインのシャトー・サン・ドミニク 2006の画像

サン・テミリオンワインの代表格 シャトー・サン・ドミニク


杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うスペイン・リホハ産のワイン

スペインのリホハ地方は古代ローマ帝国に征服される以前からのスペイン最古のワインの生産地で、最高級ワインの生産地として世界的にも有名な醸造地です。

ワインの醸造には徹底した品質管理と極めて厳しい基準が設けられ、1991年からは特選原産地呼称(D.O.C.)ワインとなり、リホハワインのボトルには必ずリホハのマークとボトル番号が貼られています。

  クラブ・レアルタンザ・レセルバ 2005

スペイン・リホハ産のワイン「クラブ・レアルタンザ・レセルバ 2005」は、深みと凝縮感があり、杜の都仙台名物肉厚牛タンとよく合う銘柄のワインです。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うワイン「クラブ・レアルタンザ・レセルバ 2005」の写真

また、濃厚な割にはあまりしつこくなく、酸味や渋み、苦みとほんのりとした甘みがバランスよく調和しているそうです。

しかも、「クラブ・レアルタンザ・レセルバ 2005」はパーカーポイントが95点の秀逸のワインです。

  テンポール・ヴィーニャ・センチュリア2005

「テンポール・ヴィーニャ・センチュリア2005」は700メートルの高地に育つ樹齢60年以上の木からなるブドウを使用しております。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うワイン「テンポール・ヴィーニャ・センチュリア2005」の写真

 ブドウの種類はガルナッチャ種という種類のブドウで、ガルナッチャの語源の宝石のガーネットのように明るい褐色を帯びた色のワインです。

 アジアンテイストのスパイス、ブラックチェリーなどの意味深長で複雑な香りがあり、エレガントで深みのあるスムーズな味わいも併せ持ち、これが杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うようです。

 「テンポール・ヴィーニャ・センチュリア2005」もパーカーポイントが90点の非常に評価の高いワインです。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合うイタリア・トスカーナ産のワイン

 イタリアトスカーナ地方は、ピエモンテと並ぶイタリアを代表するワインの産地のひとつですが、ルネサンスで有名な芸術の都フィレンツェ、中世の文化都市シエナ、ピサの斜塔のあるピサなどの世界的にも有名な芸術、観光都市が数多く存在する地域でもあり、都市から外れた郊外にはなだらかなブドウ畑やオリーブの木の丘陵が広がり、その中に白色の農家の家々が点在しているという牧歌的な風景を楽しむことができます。

  レ・コルティ キャンティ・クラッシコ 2011

熟した芳醇なチェリーの果実香に、黒オリーブや高貴なヴァニラの香りや、樹脂の香りを微妙に感じ、その凝縮した味わいは、風味が豊かで旨みがたっぷりの果実味が広がり、程よいコクもあってバランスが良く、芯の通ったミネラル、酸が後味を引き締めます。

杜の都仙台名物肉厚牛タンに合う赤ワイン「レ・コルティ キャンティ・クラッシコ 2011」

味わいのバランスの良さが杜の都仙台名物肉厚牛タンに合う赤ワイン「レ・コルティ キャンティ・クラッシコ 2011」はイタリア・トスカーナ地方の名門侯爵家「コルシーニ」が最高の条件の厳選されたブドウ畑で名匠カルロ・フェッリーニとともに手掛けた高級赤ワインです。